15+ Các loại nấm ăn lẩu ngon trên thế giới

Các loại nấm ăn lẩu ngon trên thế giới có thể bạn chưa ăn ? Trong những ngày mưa hay khi trời se lạnh, không gì tuyệt vời hơn một nồi lẩu ấm nóng. Các nguyên liệu quen thuộc như: thịt, mì, rau,… thường góp phần tạo nên hương vị thơm ngon, nhưng nấm lại là yếu tố không thể thiếu để làm nên sự đặc biệt của món lẩu. Cùng khám phá các loại nấm phổ biến, dễ tìm và được yêu thích để thưởng thức cùng lẩu trong bài viết sau đây!

Các loại nấm ăn lẩu ngon

Nấm mộc nhĩ

Nấm mộc nhĩ hay còn gọi là nấm tai mèo – một loại nấm rất phổ biến tại Việt Nam. Với giá trị dinh dưỡng cao, loại nấm này không chỉ an toàn mà còn được sử dụng như một loại dược liệu. Đặc biệt, nấm mộc nhĩ có tác dụng tích cực trong việc cải thiện tuần hoàn máu lên não, tăng cường hệ miễn dịch, giải độc cơ thể và làm chậm quá trình lão hóa nhờ hàm lượng sắt phong phú.

Trong ẩm thực Trung Hoa, nấm mộc nhĩ thường xuất hiện trong nhiều món ăn nhờ vào kết cấu dai giòn, tạo cảm giác ngon miệng. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn, loại nấm này cần được chế biến kỹ lưỡng nhằm loại bỏ chất morphin tự nhiên có trong nấm.

Lưu ý, phụ nữ mang thai và những người có hệ tiêu hóa yếu nên hạn chế sử dụng loại nấm này.

Nấm rơm

Tên gọi “nấm rơm” bắt nguồn từ nơi sinh trưởng tự nhiên của loại nấm này, thường phát triển trên các đống rơm rạ. Về hình dạng, loại nấm này có dáng búp tròn giống quả trứng và mũ nấm xốp. Nấm rơm được xem là thực phẩm lành tính, có tác dụng bổ tỳ, ích khí, làm mát cơ thể, giảm cholesterol và ngăn ngừa sự hình thành khối u.

Nấm rơm còn là nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, chứa nhiều protein, chất xơ, xenlulozơ, vitamin và khoáng chất. Đặc biệt, loại nấm này có tới 18 loại axit amin, góp phần tăng cường sức khỏe tổng thể. Nấm rơm có vị ngọt tự nhiên, khi cắn nước nấm tiết ra tạo nên cảm giác thơm ngon khó quên.

Nấm hương

Nấm hương hay còn gọi là nấm đông cô bởi vì hình dáng nhỏ nhắn như chiếc ô xinh xắn. Loại nấm này được mệnh danh là “vua của các loại rau” nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.

Theo đó, nấm hương cung cấp 3 loại enzyme cùng nhiều khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Với lượng chất xơ cao, vitamin B phong phú và hàm lượng calo thấp, loại nấm này là lựa chọn lý tưởng cho những ai đang ăn kiêng. Nấm hương hương thơm đặc trưng, vị dai nhẹ và ngọt thanh làm cho món lẩu trở nên hấp dẫn hơn.

Mặc dù có nhiều lợi ích sức khỏe, chúng ta nên hạn chế ăn không quá 50g nấm hương mỗi ngày để tránh tình trạng đầy bụng, khó tiêu hoặc dư thừa dưỡng chất.

Nấm kim châm

Nấm kim châm còn được gọi là nấm ích não – một loại nấm rất phổ biến và gần như không thể thiếu trong các món lẩu. Về ngoại hình, loại nấm này có thân dài mảnh như que tăm với kích thước nhỏ nhất trong các loại nấm. Nấm kim châm có màu trắng, khi ăn có vị ngọt thanh và giòn dai hấp dẫn.

Về giá trị dinh dưỡng, nấm kim châm chứa hàm lượng lysine cao, hỗ trợ phát triển não bộ và trí tuệ. Ngoài ra, nấm này còn giàu chất xơ, protein, vitamin B và các khoáng chất như: magie, kẽm, sắt rất tốt cho sức khỏe.

Nấm kim châm cũng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, điều hòa huyết áp và tăng cường sinh lực. Với chỉ 36 calo trên 100g, đây là thực phẩm lý tưởng cho người đang ăn kiêng hoặc muốn kiểm soát cân nặng.

Nấm đùi gà

Nấm đùi gà là “nữ hoàng” của các loại nấm. Khi nghe tên gọi, bạn có thể dễ dàng hình dung ngay được hình dáng đặc trưng của loại nấm này giống chiếc đùi gà, thân trắng nõn và mũ nấm hình cầu màu nâu. Ngoài tên gọi phổ biến, nấm đùi gà còn được gọi là nấm lục bình hay nấm bào ngư Nhật.

Điểm đặc biệt của nấm đùi gà là hàm lượng dinh dưỡng vượt trội, đặc biệt là lượng protein cao gấp 4 lần so với các loại rau thông thường. Loại nấm này có kết cấu giòn, hương vị thơm ngon như hạnh nhân. Bên cạnh đó, vị ngọt tự nhiên của nấm đùi gà rất thích hợp để nấu nước lẩu. Ở các nước phương Tây, nấm này thường được chế biến bằng cách nướng hoặc ăn kèm với các món ăn khác.

Ngoài ra, nấm đùi gà còn giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết. Điều này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như: hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường hệ miễn dịch, điều hòa huyết áp và giảm mỡ máu.

Nấm ngọc tẩm

Nấm ngọc tẩm còn được gọi với nhiều tên khác như nấm vị cua, nấm thủy tiên hay nấm linh chi nâu tươi. Loại nấm này nổi bật với hương vị ngọt thanh tựa như cua. Bên cạnh đó, nấm ngọc tẩm còn giàu dinh dưỡng, chứa các thành phần quan trọng như: arginine, lysine và dextran. Những chất này có lợi cho việc cải thiện trí nhớ, phát triển tư duy, ngăn ngừa xơ gan và tăng cường hệ miễn dịch.

Nấm linh chi

Nấm linh chi không chỉ nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được biết đến trên toàn thế giới nhờ chứa hơn 119 hoạt chất có lợi cho sức khỏe bao gồm: germanium hữu cơ, crom, vanadium và triterpenoids. Những hoạt chất này đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sức khỏe tổng thể, giúp giải nhiệt hiệu quả, đặc biệt trong những ngày hè.

Ngoài ra, nấm linh chi còn có khả năng phòng ngừa nhiều bệnh nguy hiểm như: xơ vữa động mạch, bệnh tim mạch và giúp điều hòa huyết áp ổn định. Người Trung Quốc thường dùng nấm linh chi đỏ trong các món lẩu để tăng hương vị và bổ sung các dược chất có lợi cho cơ thể.

Nấm đông trùng hạ thảo

Từ lâu, nấm đông trùng hạ thảo đã được coi là một loại thảo dược quý. Loại nấm này chứa tới 17 loại axit amin cùng nhiều nguyên tố vi lượng như: axit cordiceptic, cordycepin và adenosine mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hiện nay, nấm đông trùng hạ thảo đã được trồng phổ biến tại Việt Nam.

Nấm đông trùng hạ thảo có tác dụng hỗ trợ điều trị các bệnh về thận hư, di tinh, liệt dương, ho hen và phổi. Đặc biệt, loại nấm này còn giúp ích cho trẻ em chậm phát triển. Khi nấu lẩu, nấm tạo nên màu vàng hấp dẫn, kết cấu dai giòn và vị ngọt nhẹ làm tăng thêm sự ngon miệng cho món ăn.

Nấm mối tự nhiên

Nấm mối tự nhiên được đặt tên theo đặc điểm phát triển tại những khu vực đất có mối sinh sống. Loại nấm này chỉ mọc tự nhiên, hiện chưa thể nuôi trồng nên được xem là một trong những thực phẩm quý hiếm và có giá thành khá cao.

Nấm mối có hình dáng thon dài, thân trắng nõn với đầu nấm phình ra và mũ màu nâu xám. Nhờ mọc tự nhiên, loại nấm này có vị ngọt thanh đặc biệt. Không chỉ thơm ngon, nấm mối còn giàu dinh dưỡng, tác dụng tích cực trong việc cải thiện hệ miễn dịch và ngăn ngừa nhiều bệnh nguy hiểm.

Nấm mối đen

Nấm mối đen có thể được trồng, khác với nấm mối tự nhiên chỉ mọc ở những khu vực có mối. Do đó, về độ ngon thì hai loại nấm này vẫn có những đặc điểm riêng biệt không thể so sánh rõ ràng. Nấm mối đen có mũ màu đen, cảm giác hơi nhớt khi cầm và thân dài hình trụ.

Điểm nổi bật của nấm mối đen là có tác dụng tích cực trong việc ngăn ngừa sự phát triển của các tế bào ung thư. Đặc biệt, loại nấm này hỗ trợ điều trị ung thư vú ở phụ nữ, ung thư tuyến tiền liệt ở nam giới và nhiều lợi ích sức khỏe khác.

Nấm mỡ

Nấm mỡ có hình dáng to tròn, thân mập ú rất đáng yêu. Loại nấm này gồm hai loại chính là nấm trắng và nấm nâu. Hiện nay, nấm mỡ được sử dụng rộng rãi ở hơn 70 quốc gia và nổi bật nhờ giá trị dinh dưỡng cao. Loại nấm này có vị ngon, mềm mịn và hương thơm béo ngậy, làm tăng thêm sự hấp dẫn cho nồi lẩu của bạn.

Về dưỡng chất, nấm mỡ chứa nhiều protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất thiết yếu. Đặc biệt, hàm lượng chất béo trong loại nấm này rất thấp, cũng như không có cholesterol nên rất phù hợp cho những người mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra, nấm mỡ còn được cho là có tính mát, giúp nhuận phế, hóa đàm, bổ tỳ ích khí, đồng thời có lợi cho tim mạch, hệ miễn dịch và có khả năng ngăn ngừa tế bào ung thư.

Nấm hoàng đế

Nấm hoàng đế có thể vẫn còn khá mới mẻ với nhiều người. Loại nấm này còn được gọi là nấm milky, nấm trắng sữa hay nấm sữa. Theo đó, nấm hoàng đế sở hữu thân và mũ nấm màu trắng, tạo nên vẻ ngoài rất xinh xắn.

Về mặt dinh dưỡng, nấm hoàng đế chứa nhiều canxi, sắt, kẽm, cũng như các vitamin A và B. Đặc biệt, loại nấm này có chứa ergothioneine – một chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại. Nấm hoàng đế thường được nướng khi chế biến. Tuy nhiên, bạn cũng có thể cắt lát và cho vào nồi lẩu, mang đến hương vị rất hấp dẫn.

Nấm bào ngư

Nấm bào ngư còn gọi là nấm sò, có màu trắng giống như vỏ sò. Với mũ hình quạt tròn và màu nâu nhạt hoặc hơi xám, nấm này thường được xé nhỏ khi chế biến lẩu. Bên cạnh đó, cả chân và mũ nấm đều có thể ăn được, mang lại vị ngọt dịu và độ giòn. Nhiều người cho rằng nấm bào ngư có vị tương tự như mực, vì vậy rất được ưa chuộng trong các món lẩu hải sản.

Theo các nghiên cứu, nấm bào ngư thường sống ký sinh ở các gốc cây mục, mang lại hàm lượng dinh dưỡng rất cao. Loại nấm này cung cấp protein, vitamin, kali, photpho và chứa rất ít calo. Đặc biệt, nấm bào ngư còn chứa các chất chống oxy hóa, giúp cải thiện làn da và ngăn ngừa lão hóa được coi là “thần dược” cho phái đẹp.

Nấm hải sản

Nấm hải sản hay còn gọi là nấm ngọc châm, có kích thước nhỏ, màu trắng ngà nền thường bị nhầm lẫn với nấm kim châm. Loại nấm này sở hữu mũ màu vân đá và có vị tương tự như hải sản. Do do, mọi người thường sử dụng nấm hải sản trong các món lẩu như: lẩu cá, lẩu cua,…

Về mặt dinh dưỡng, nấm hải sản giàu axit amin, canxi, cùng với các chất như: methionine, valine, phenylalanine giúp ngăn ngừa lão hóa và bảo vệ cơ thể khỏi sự xâm nhập của vi khuẩn. Nấm còn hỗ trợ hệ miễn dịch, tăng cường trao đổi chất và phát triển trí tuệ. Đặc biệt, nấm hải sản có tác dụng tích cực trong việc ngăn ngừa sự hình thành khối u nhờ khả năng kích hoạt sản xuất đại thực bào.

Nấm trâm vàng

Nấm trâm vàng là loại nấm nổi tiếng từ xa xưa với màu vàng đẹp mắt cùng vị đặc trưng, thịt mềm và ngọt. Loại nấm này thường xuất hiện vào cuối thu và đầu xuân. Sở dĩ được gọi là nấm trâm vàng vì hình dáng nhỏ nhắn, thân hơi dài giống cây trâm. Loại nấm này ưa thích nhiệt độ thấp và thường sống ở các vùng khí hậu lạnh.

Giá trị dinh dưỡng của nấm trâm vàng rất cao, với 8 loại axit amin cùng nhiều dưỡng chất khác, giúp phòng chống ung thư và hỗ trợ sức khỏe con người. Đây thực sự là một thực phẩm bổ dưỡng, làm cho món ăn thêm ngon và đậm đà, đặc biệt là trong các món lẩu.

Trên đây là các loại nấm ngon có thể dùng để nấu lẩu. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể lựa chọn loại nấm phù hợp để làm tăng thêm hương vị cho món ăn.