Tóm tắt bài viết
Các loại Rau sống là món ăn rất thông dụng trong ẩm thực Việt Nam. Một số các loại rau thường được dùng ăn sống nhiều nhất như: xà lách, xà lách xoong, rau muống, cải bẹ xanh, rau mùi, kinh giới, rau đắng, rau tần ô (cải cúc), rau má, giá đỗ, húng, tía tô, húng quế…
Rau sống là gì
Rau sống là tên gọi chỉ chung cho các loại rau và lá ở dạng tươi sống được dùng làm món ăn kèm theo trong các bữa ăn, bữa tiệc ở Việt Nam, thường là các loại rau có lá. Thông thường đây là các loại rau có thể ăn sống hoặc ăn thông qua việc trụng chín. Rau sống thường là các loại rau thơm gia vị, có tác dụng làm ngon mịệng, chống ngán khi ăn các món thịt, cá nhiều dầu, mỡ, hay các món chiên, xào, nướng, quay….
Rau sống là món ăn rất tốt cho sức khoẻ vì rau sống với đa dạng các loại rau gia vị cung cấp cho cơ thể một lượng vitamin C, A, E, chất khoáng và một số yếu tố vi lượng. Các vitamin trong rau sống được bảo toàn nguyên vẹn, ít bị hao hụt so với khi nấu chín, một số yếu tố vi lượng, cũng như chất xơ cần thiết cho quá trình tiêu hóa. Ngoài ra, các loại rau thơm còn cung cấp một lượng kháng sinh thực vật giúp cơ thể tăng sức đề kháng với bệnh tật.
Các loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe
Rau xà lách
Rau xà lách là loại rau có màu xanh, đôi khi có màu tía. Chúng xuất hiện quanh năm và rất giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Người ta đã phát hiện ra 6 loại xà lách khác nhau, dựa vào đặc điểm về lá và ngọn. Loại rau này cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Rau càng đậm màu, vị càng đắng thì lượng dinh dưỡng càng lớn.
Rau xà lách chứa nhiều vitamin, khoáng chất. Hàm lượng vitamin A trong 100g xà lách đáp ứng 200% nhu cầu về vitamin A của cơ thể một ngày. Loại rau này cũng giàu vitamin K. Vitamin K tốt cho xương và hoạt động thần kinh, làm giảm nguy cơ mắc bệnh Alzheimer. Rau xà lách còn chứa axit folic, là một chất có tác dụng tốt đối với não bộ và trí thông minh của trẻ. Ngoài ra, rau xà lách giàu chất xơ và có hàm lượng calo thấp. Đó cũng là lí do khiến chúng được sử dụng nhiều trong việc giảm cân, hỗ trợ hoạt động tiêu hóa.
Đây là loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe mà bạn nên thường xuyên bổ sung vào thực đơn hàng ngày. Lưu ý đối với các loại rau ăn sống, nên lựa chọn rau có nguồn gốc xuất xứ an toàn. Rửa rau với nước muối trước khi sử dụng để tránh ngộ độc thực phẩm.
Các loại rau húng
Các loại Rau húng quế, húng lủi, húng tây… là loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe được sử dụng phổ biến trong các món ăn thường ngày. Ngoài cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể, chúng còn có công dụng chữa bệnh.
Lá húng quế chứa rất nhiều chất chống oxy hóa và tinh dầu. Chúng có chứa eugenol, methy eugenol và caryphyllene,… Là những chất tốt cho tụy, ngăn ngừa bệnh tiểu đường, điều trị bệnh tiểu đường. Rau húng quế cũng có tác dụng tốt trong việc làm giảm đường huyết, giữ huyết áp ổn định, tốt cho những người mắc bệnh về huyết áp, tim mạch.
Rau mùi
Có nhiều loại rau được sử dụng để ăn sống, rau mùi cũng nằm trong số những loại rau sống ngon, tốt cho sức khỏe, được nhiều người ưa chuộng. Chúng thường được sử dụng để ăn sống hoặc thêm vào các món súp, salad, các món canh, xào,… Đây là loại rau có mùi thơm, giàu chất chống oxy hóa. Ăn rau mùi thường xuyên có thể giúp ổn định đường huyết, tăng cường miễn dịch, có lợi cho sức khỏe.
Tuy nhiên, khi ăn rau mùi bạn nên hạn chế kết hợp chúng với những loại thực phẩm giàu vitamin K. Sự kết hợp này ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa và hấp thụ các chất dinh dưỡng có trong thực phẩm. Rau mùi cũng không thích hợp với các món ăn làm từ nội tạng động vật. Ăn rau mùi với nội tạng động vật có thể khiến cơ thể sản xuất ion đồng và sắt, làm giảm giá trị dinh dưỡng của món ăn. Nếu kết hợp trong thời gian dài có thể gây ngộ độc, làm tăng nguy cơ mắc bệnh ung thư.
Xem Giá rau mùi hôm nay : tại đây
Tía tô
Ở Việt Nam, tía tô là một loại rau gia vị thường dùng để ăn sống. Rau tía tô có mùi thơm, vị cay đặc trưng và tính ấm. Không chỉ biết đến như một thứ rau sống mà tía tô còn được biết đến như một thảo dược thường xuyên được sử dụng để chữa các bệnh như: cảm lạnh, cảm ho, sốt, nhức đầu, sổ mũi, mẩn ngứa…
Xem thêm bài viết giá tía tô hiện nay bao nhiêu tại : link
Kinh giới
Kinh giới là một loại rau gia vị quen thuộc trong các bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Đối với sức khỏe thì đây còn là thảo dược tự nhiên rất quý. Ngoài việc dùng dưới dạng thực phẩm, kinh giới còn được tán bột, pha trà để điều trị nhiều bệnh lý khác nhau. Bạn có thể ăn kèm rau kinh giới với đậu phụ rán, canh cá rô, bún phở…
Ngò gai (Mùi tàu)
Rau ngò gai (lá ngò gài) là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực của người Việt. Không những thế, ngò gai còn có nhiều tác dụng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh. Là một trong các loại rau sống chính ăn kèm với phở hay hủ tiếu.
Giá đỗ thuộc các loại rau sống yêu thích của nam giới
Giá đỗ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày và được sử dụng như một loại rau sống ăn kèm trong nhiều món ăn như bún riêu, bánh xèo, bánh cuốn..
Giá đỗ có vị ngọt nhẹ và là nguyên liệu chế biến món ăn có thể tìm mua khá dễ dàng cũng như cách chế biến cũng rất đơn giản, chúng ta có thể ăn sống, làm nộm, làm món xào, món canh…
